| 2 tasses de mélasse 1 tasse de sucre 3/4 c à thé de soda à pâte |
Mettre la mélasse et le sucre dans
une casserole, en fer de préférence; brasser pour faire
dissoudre le sucre; beurrer les côtés de la casserole
avec un pinceau, pour empêcher la tire de monter.
Laisser bouillir sans brasser jusqu'à ce que le
thermomètre marque 256* F, retirer, ajouter le soda, l'incorporer
également et verser la tire sur un marbre beurré; ou
dans un plat beurré; quand la tire est assez froide pour
la manipuler facilement, la détirer aussi long que
possible jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper et
rouler dans le sucre en poudre. Note: Quand la tire colle aux doigts, il faut passer la main dans la fécule de mais. |