BEIGNES DE MA MÈRE
| 1 tasse de
beurre 6 oeufs 1 tasse de lait 2 tasses de sucre 8 à 10 tasses de farine à pâtisserie 1/2 c à thé de sel 5 c à thé de poudre à pâte 1 c à thé de soda à pâte 1 pointe de muscade ou le zeste de 2 oranges |
Battre le
beurre en crème, ajouter le sucre graduellement, les
jaunes d'oeufs battus, la muscade ou le zeste d'orange, le lait puis les blancs d'oeufs montés. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et l'ajouter graduellement à la première préparation; faire une pâte ferme sans être dure. Si possible, la laisser reposer 2 heures avant de la travailler. Mettre une partie de la pâte sur une planche saupoudrée de farine, l'abaisser à 1/4 de pouce d'épaisseur; la découper à l'emporte-pièce, les déposer dans une friture à 360 F, les retourner pour les faire dorer des deux côtés, puis les déposer sur un papier brun pour bien les égoutter. Conserver dans des pots, au froid. Servir après les avoir saupoudrer de sucre en poudre. |